渝东北地区常说“开县的桔子，云阳的盐”，是什么意思？

行走在重庆市万州区、开州区、云阳县等渝东北地区的区县时，会听到当地人说一句民谣：“开县的桔子，云阳的盐”。这句民谣是什么意思？

先来看“开县的桔子”。

这里的开县，是重庆市开州区的前身。从明朝洪武六年（1373年）到2016年的600多年时间里，开州区是开县。2016年，开县撤县设区，变成了开州区。

开县是一个物产丰富，人杰地灵的地方，特别是盛产柑橘（桔子）。在2000多年前，这里的人们就开始种植柑橘。巴人的祭祀舞蹈里，就有“桔歌”的流传。到了西汉年间，朝廷为了便于管理，在开县设置了橘官。《汉书·地理志上》记载:“容毋水所出，南(入江)。有橘官、盐官。”毋水指的是流经开县的小江水系。

《新唐书·地理志》记载得更加翔实：“开州，士贡柑。”这说明，在唐朝时期，开州出产的柑橘，已经被当作贡品，由地方官呈贡给皇室了。

千百年来，开县素有“桔乡”的美称，是全国柑桔生产样板区县。开县生产的“开县锦橙”，是重庆国家地理标志农产品。2018年，“开县春橙”被注册商标为驰名商标。2019年12月17日，“开县春橙”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录……

柑橘给开县的果农带来了真金白银的收入。开县无数果农依靠柑橘走上了发家致富的道路。因此，柑橘成为了开县的一张亮丽的名片。

再来看“云阳的盐”。

云阳县位于重庆市东北部，距重庆主城九区310公里，西与万州区相接，北与开州区为界。云阳盛产食盐，已探明岩盐储量约6.75亿吨，而且有着长达2000多年的产盐历史。

据咸丰年间的《云阳县志》记载：汉高祖刘邦统一天下后，在公元前205年派出三辅将军樊哙来到四川，寻找当年献定三秦之策的扶嘉先生。樊哙经过云安（云阳县前身）时，发现一只白兔过江，射了一箭，却未射中。白兔向着汤溪河沿岸荒山逃窜。樊哙尾随其后，跟着来到一个石缝时，白兔失去了踪影。这时候，樊哙发现石缝中有乳白色的液体流出来，好奇地尝了一下，察觉这是盐，便命令当地的老百姓凿井吸水熬盐。

这就是今天云阳盐厂的白兔井。从那以后，云阳开始了2000年凿井取卤熬盐的历史。在很长的时间里，云阳食盐的年产量在全四川省排名第三。

根据《云阳县志》记载，在明朝嘉靖年间时，云阳有盐井9眼。到清朝乾隆年间，云阳盐井达到了36眼，增加灶37座，年产盐增加到46万斤，成为四川省内仅次于自贡、犍为的第三大盐场。

云阳靠近长江，能够通过水运快速地把食盐销售到全国各地，因而云阳食盐的名声传遍天下。

“开县的桔子，云阳的盐”在川东北一带赫赫有名，流传很广。不过，在“开县的桔子，云阳的盐”后面还有一句话，叫“万县的锅儿是双弦弦”。

“万县的锅儿是双弦弦”又的什么意思呢？

这里的万县，是今天重庆市万州区的前身。在历史上，万县因“万川毕汇”而得名，因“万商云集”而闻名。1925年，万县正式开埠。此后，万县兴建了许多近代工厂，采用机器生产。当时，万县用机器生产一种铁锅，质量很好，比土法铸造的铁锅要厚得多。商家卖锅时，吹嘘自己的锅儿是“双弦弦”。

于是，“万县的锅儿是双弦弦”的说法又不胫而走。

开县、云阳、万县是相邻的3个区县，大家语言相近，风俗习惯相近。现在，人们用“开县的桔子，云阳的盐，万县的锅儿是双弦弦”一段民谣，将3个县联系在一起，一时之间传为美谈。

不仅如此，这段民谣在开县、云阳、万县传来传去，还产生了其它版本。

比如，有的版本说“开县的举子，云阳的盐，万县的锅儿是双弦弦”，这是因为开县文化教育事业发达，走出了许多进士、举人，包括两江总督李宗羲等。

有的版本说“开县的桔子，云阳的盐，万县的烘笼双弦弦”，这是因为万县出产一种古老的烤火工具烘笼，是一种古老的烤火工具，烘笼在陶盆外编织竹笼，盆内装木炭，烘笼可随身携带，方便取暖，相当于有两层，所以是“双弦弦”。

至于哪种版本更准确，大家就见仁见智吧？