词语：勾芡
拼音： ɡōu qiàn
繁体：[勾芡]
注音： ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
五笔：qci aqw
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⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。
英thicken soup;
⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
⒈ 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。
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